小暑节气吃什么传统食物 小暑节气的风俗饮食

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导读：自古以来，我国传统文化中就讲究“食药同源”，包括我们分析各大节气和传统节日的风俗习惯，便不难发现，人们在不同节气都会有食用一些特定的食物，以起到养生祛病的功效，但小暑节气适合吃什么传统食物呢，下面我们就来聊聊小暑节气的风俗饮食。

小暑节气吃什么传统食物

1、吃三宝

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。此时，天气炎热，人体出汗多，消耗大，养生保健一定要注意补充体力，解热防暑。民间在这个时节素有吃三宝——黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽的习俗。

2、吃饺子

伏天民谚有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

3、伏面

伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。伏天还可吃过水面、炒面。

4、吃羊肉

徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。

5、食新

过去民间有小暑“食新”的习俗，即在小暑过后尝新米，农民将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人吃尝新酒等。

小暑养生食谱

1、炒绿豆芽

材料：新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

做法：豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

2、素炒藕片

材料：鸭脸、调味料。

做法：选择应季新鲜连藕，清理干净后切割成片状。鸭脸非常容易空气氧化放到冷水里边泡一下，随后热锅加点油，随后放进鸭彤和别的调味料，直到藕掉色后就可以起锅。

3、红烧黄鳝

材料︰鳝鱼、调味料。

做法：将鳝鱼洗干净后切割成段状。然后将姜片、蒜头等调味料解决好。随后热锅烧电，随后放进鳝鱼。添加调味料，炒糖色后摆盘就可以。

4、砂仁粳米粥

材料：粳米250克、砂仁3克。

做法：将砂仁选干净，碾成细末;粳米淘洗干净，放八铝锅内。将铝锅置灶上，加水适量，用武火熬煮热烂，加入砂仁末，再烧沸，即成。

2021年7月7日迎来了二十四节气中一个重要的节气---小暑， 这个节气的到来就代表着炎热的夏天就要来临了。俗话说，“小暑大暑，上蒸下煮”， 意味着即将进入三伏天。小暑顾名思义略有些炎热，小暑期间恰逢三伏天，三伏是一年中最热的时候 ，直到大暑才是一年中最热的时候。

小暑正逢“三伏天”的头伏热浪袭来， 天气炎热， 这时人体消耗大，出汗多， 一定要注意及时补充体力和水分，清热解暑。 那小暑节气，民间都吃什么食物的习俗呢？下面就分享5种传统食物，小暑节气，再忙也别忘了吃它们，寓意美满又安康，不懂太可惜，应季而食营养足，平安过夏天。

一 莲藕，小暑节气，天气炎热， 空气会变得十分干燥，且人体的水分和营养的大量流失，而莲藕富含碳水化合物、 钙、铁、锌等营养元素和膳食纤维等，具有滋阴润燥、凉血、清热、补血益气等作用，尤其适合在炎热的夏季食用。小署节气正值莲藕成熟的时间，而且莲藕是凉性的，这时吃些莲藕对人的身体很有益处。

桂花红糖糯米藕

原料： 莲藕 糯米 糖桂花 红糖

制作： 先将糯米洗净后提前浸泡30分钟； 将洗净去皮的莲藕底端的五分之一处切开， 在莲藕孔洞中灌入浸泡好的糯米，注意糯米只需填入三分之二，再将切下来的莲藕块盖上，用牙签来固定住。将准备好的莲藕放进电压力锅中，加入没过食材一半的水和适量的红糖，按下电压力锅上炖煮的功能键，约20分钟，莲藕煮好后浸泡几个小时。 将制作好的红糖糯米藕拿出来，去除牙签后再切片，摆放在盘中，再浇淋上适量的糖桂花即可。

二 鳝鱼，俗话说“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿，强筋骨等功效，小暑前后的鳝鱼最为最肥、最滋补，老话素有“冬病夏治”的说法，在高温天气，正是支气管炎、哮喘、关节炎等疾病的缓解期，此时吃些鳝鱼能滋补的功效。

红烧鳝鱼

原料： 鳝鱼 高度白酒 生抽 姜片 蒜瓣 胡椒粉 油盐

制作: 烧热锅放入适量的油， 将鳝鱼放进锅中翻炒至鳝鱼变色，加入几片姜进锅中继续翻炒； 烹入适量的白酒和生抽翻炒均匀； 再加入少许水后加盖煮上5分钟；放入蒜瓣进去， 大火收汁； 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

三 绿豆芽，绿豆芽是绿豆发出来的芽，是属于寒凉性的食物之一，夏天人体出汗多，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。而绿豆发芽后营养得到了更多的释放， 绿豆芽具有清肠胃，解热毒，利湿热，洁齿等功效。 绿豆芽富含大量的水分和维生素C，夏天多吃绿豆芽能起到保护我们皮肤的作用。

洋葱炒豆芽

原料： 豆芽菜 洋葱 青椒 胡萝卜 油盐

制作：热锅凉油，下入胡萝卜丝进锅翻炒几下，加入洋葱丝进锅翻炒出香味；加入豆芽菜进锅后要大火快炒两下，加入少许盐调味；再放入青椒丝继续翻炒几下即可盛入盘中。

四 饺子， 饺子在中国人饮食中占有很重要的地位， 在很多节气、习俗中都会出现，民间素有说法，“头伏饺子，二伏面，”。头伏吃饺子是传统的习俗，伏日人们食欲不振，苦夏开始，往往比往日消瘦，而饺子正是开胃解馋的食物。

韭菜饺子

原料：肉馅 韭菜 面粉 姜末 料酒 油盐

制作：面粉加入适量的水和成光滑的面团后，加盖放在室温里醒上20分钟； 肉馅中加入盐、姜末和料酒，顺着一个方向搅拌均匀后；将韭菜末后先加入少许香拌均匀， 再加入少许盐拌均匀，这样馅料就拌好备用了。 将面团揉搓一下，揪下大小相同的剂子， 再用擀面杖擀好饺子片。 将韭菜肉馅包入饺子皮中，再将饺子边都按压捏紧，将所有的饺子都包好后备用。 烧锅开水，将饺子下入锅中后，马上用勺轻轻拨动一下后加盖去煮；待煮到水开后揭开锅盖，继续煮，中途加入两次水，煮到饺子全部浮起来后继续煮上2分钟即可。

四 饺子， 饺子在中国人饮食中占有很重要的地位， 在很多节气、习俗中都会出现，民间素有说法，“头伏饺子，二伏面，”。头伏吃饺子是传统的习俗，伏日人们食欲不振，苦夏开始，往往比往日消瘦，而饺子正是开胃解馋的食物。

韭菜饺子

原料：肉馅 韭菜 面粉 姜末 料酒 油盐

制作：面粉加入适量的水和成光滑的面团后，加盖放在室温里醒上20分钟； 肉馅中加入盐、姜末和料酒，顺着一个方向搅拌均匀后；将韭菜末后先加入少许香拌均匀， 再加入少许盐拌均匀，这样馅料就拌好备用了。 将面团揉搓一下，揪下大小相同的剂子， 再用擀面杖擀好饺子片。 将韭菜肉馅包入饺子皮中，再将饺子边都按压捏紧，将所有的饺子都包好后备用。 烧锅开水，将饺子下入锅中后，马上用勺轻轻拨动一下后加盖去煮；待煮到水开后揭开锅盖，继续煮，中途加入两次水，煮到饺子全部浮起来后继续煮上2分钟即可。

五 羊肉，小暑就意味着炎热的天气来临，也是阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，此时是人体消耗最大的季节，因此夏天也需要适量的进补，来补充体力。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品，夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”的说法。

羊肉汤

原料： 羊肉 羊骨 党参段 香菜 生姜 胡椒粉 油盐

制作： 锅内加水，待水开时将羊肉和羊骨放入，用中火煮去血水，捞起冲净待用; 再将准备好的羊肉和羊骨，适量的姜片和党参段放入锅中， 加入适量的水，大火煮开后转为小火炖上2个小时。 将煮好的羊肉捞出后切片，再加入适量的盐、胡椒粉和香菜，最后盛入汤即可。

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